Tarta de queso (Thermomix y tradicional)

¡Esta tarta está para repetir! Bueno, de hecho ya la hecho varias veces, y es que nos encanta… Es una tarta de queso muy tradicional que se ha hecho famosa y archiconocida y cuya receta pertenece a un restaurante llamado “La Viña”, en San Sebastián. El truco está en que la textura quede blandita, sobre todo por el centro (he visto fotos de la que ponen en el restaurante y da la impresión de que el centro esté a medio cuajar).

Yo en lugar de nata, suelo utilizar leche evaporada, que la sustituye perfectamente y le resta unas calorías, que nunca viene mal. Fácil, fácil, el postre perfecto.

Ingredientes (para un molde de 15 cms de diámetro):

·         500 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)

·         250 ml de nata para montar o leche evaporada

·         3 huevos

·         175 gr de azúcar

·         15 gr de harina

Elaboración

1.       Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y forramos el molde con papel vegetal, tanto la base como las paredes. Importante que el papel sobresalga bastante de altura, porque no os imagináis cómo sube… Eso sí, después al enfriarse va bajando también.

2.       Para este paso tenéis dos opciones:

 

-          Con Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos durante 30 segundos a velocidad 5 – 6.

-          Tradicional: Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y batimos con batidora o varilla manual enérgicamente hasta que todo esté bien integrado y quede homogéneo.

3.       Horneamos 50 minutos a 200º. Cuando termine, se pincha con un palillo de brocheta y debe salir seco, no importa si se ve muy blandita. Importante dejar que enfríe bien antes de desmoldar.

 

¡Buen provecho!