Tarta de queso (Thermomix y tradicional)

¡Esta tarta está para repetir! Bueno, de hecho ya la hecho varias veces, y es que nos encanta… Es una tarta de queso muy tradicional que se ha hecho famosa y archiconocida y cuya receta pertenece a un restaurante llamado “La Viña”, en San Sebastián. El truco está en que la textura quede blandita, sobre todo por el centro (he visto fotos de la que ponen en el restaurante y da la impresión de que el centro esté a medio cuajar).

Yo en lugar de nata, suelo utilizar leche evaporada, que la sustituye perfectamente y le resta unas calorías, que nunca viene mal. Fácil, fácil, el postre perfecto.

Dedos de bruja

Vamos con las segunda entrega de este año de recetas para Halloween… Hay cientos de recetas de masa de galletas que podríamos emplear para hacer estos dedos de bruja, pero en mi casa he utilizado una lámina que me quedaba congelada de mis últimas galletas de mantequilla. Con la cantidad que pone en los ingredientes os saldrán bastantes.

Salchimomias

Aunque Halloween no es de mis fiestas favoritas (de hecho algunas costumbre que se han adoptado no me gustan nada), hay que reconocer que para los niños tiene su gracia, y al final me veo implicada tanto en casa como en el colegio a hacer decoraciones, disfraces, o cómo no, alguna “recetilla siniestra” como la que hoy os traigo, que empieza así:

“ojos de saltamontes, pelillos de mosca, uñas de murciélago…” jajajaja, no os asustéis, ¡que es broma!

Lo que vamos a hacer es en realidad tan tan fácil, que lo podemos hacer con nuestros peques, de manera que se convierta en una terrorífica y divertida clase de cocina para niños, manos a la obra…

Bizcocho de naranja (Thermomix)

 

La de hoy es una de las recetas dulces que más he repetido desde compré mi Thermomix. Es una de las básicas (de hecho viene en el libro básico de la máquina) y es de los bizcochos más fáciles que podéis imaginar, pero no por ello menos rico. Si te enteras de que esta tarde vas a tener visita para tomar café y tienes una naranja en el frutero no dudes en prepararlo, se tarda un pispas y os va a encantar a todos, ¡delicioso!

 

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

-1 naranja de zumo entera con su piel, bien lavada (en el caso de no tener de zumo, yo alguna vez lo he hecho con naranja de mesa, pero quito la parte gruesa de la piel de arriba y de abajo)

-250 gr. de azúcar

-3 huevos

-100 gr. de aceite de girasol

-1 yogur natural  (o bien 130 gr de nata para montar o leche evaporada)

-250 de harina

-1 sobre de levadura química

-una pizca de sal

 

Elaboración:

 

0. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

1. Ponemos en el vaso la naranja cortada en trozos con su piel y todo, el azúcar, y los huevos y programamos 3 minutos, 37º, vel. 5.

2. Incorporamos el aceite, el yogur o nata y programamos 15 segundos vel. 3.

2. Agregamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 15 segundos vel. 3. Terminamos de integrar todo con la espátula y lo vertemos en un molde engrasado.

3. Horneamos unos 30-35 minutos a 180º. Una vez frio, podemos desmoldar y espolvorear con azúcar glass o unos hilos de chocolate líquido.

 

Purés infantiles

Mis dos peques empezaron a comer purés antes de comer trozos. Con respecto a este tema hoy en día hay diversas vertientes, pero a mí me ha funcionado con los dos muy bien así, introduciendo los alimentos triturados poco a poco como me fue indicando la pediatra, así que ya os digo que con mi segundo bebé estoy haciendo igual que hice con el primero. Por cierto, que la textura que deja Thermomix ¡es una maravilla!, nada que ver con la batidora.

Hasta los 6 meses, el bebé se alimenta básicamente de leche, pero después, iríamos introduciendo los siguientes alimentos (ya os digo, según nuestra pediatra):

-A los 6 meses: fruta (manzana, pera, plátano y naranja o mandarina), verduras (patata, puerro, calabacín, zanahoria, judía verde), pollo y ternera.

-A los 8 meses: introducimos el gluten el su dieta (cereales, galletas) y también el pavo.

-A los 9 meses: pescado blanco, y otros vegetales como los guisantes y el apio.

-A los 10 meses: legumbres a semanas alternas (una semana lentejas, otra garbanzos).

-A los 11 meses: incorporamos la pasta, también jamón york y pavo, además de empezar con el huevo hervido añadido al puré de verdura. Aquí hay que ser cautos: una semana añadimos un cuarto de yema, a la siguiente media yema, a la siguiente yema completa, después yema + media clara y finalmente el huevo entero. Es importante que el bebé haya tomado huevo antes de los 12 meses, edad en la que se suele administrar la vacuna Triple Vírica.

-A los 12 meses: cordero, queso fresco sin sal.

-A los 18 meses: pescado azul.

Hay que tener especial cuidado con alimentos como el chocolate, que no se introducirán hasta pasados los 24 meses, o los frutos secos, que esperaremos bastante más para dárselos a probar, puesto que no sólo son alimentos mucho más alergénicos, sino que además son peligrosos porque es fácil que el bebé se atragante con ellos.

Y bueno, como yo no soy pediatra, dejo la charla y que cada uno siga los consejos que su pediatra le recomiende. Vamos con mi receta de puré para bebés, esta es la que hay en la foto, pero podéis ir variando los ingredientes a vuestro gusto:

2º cumpleblog y ...bizcocho de yogur, ¡el infalible!

 

 

Siiiiii, es el bizcocho tradicional, el que han hecho siempre nuestras madres y nuestras abuelas... Pues aún así de vez en cuando hay quien pregunta: oye, ¿y cómo se hace? Pues esta receta no suele fallar, está un pelín "mejorada" y aunque supongo que cada horno es distinto, suele quedar perfecto con las indicaciones que os doy a continuación, nada de quedarse crudo por el centro o deshinchado... El toque de anís en grano lo podéis eliminar si no os gusta, o si lo vais a rellenar o cubrir de chocolate, pero para comerlo así sólo, está especialmente bueno. Este y el bizcocho de naranja son los que más suelo hacer. ¡A ver quién queda por ahí sin probar este clásico!



 

Aunque no puedo empezar con la receta sin antes decir que...¡TACHAAAAAAN....! ¡Mi pequeño blog cumple dos añitos!

Se me hace mayor... jajajajaja. Aunque es muy modesto y tiene poquitos seguidores, pero aquí sigo con mi ilusión de seguir escribiendo recetas, pues también me sirve a mi a modo de libreta para no olvidarlas. EL día de mañana les contaré a mis nietos: siiii, vuestra abuela tiene un blog de cocina...

 

Pero volvamos a los que nos interesa hoy, que es el bizcocho de yogur. Esta receta se la dedico con todo el cariño a mi amiga Vanesa, que desde que se la di me dice que es el único bizcocho que le ha salido bien, ¡y eso para mi es todo un orgullo! Va por ti, guapa:



Salchichas con patatas (Thermomix)

Hoy recetita de andar por casa, pero muy rica. Éxito asegurado con los niños, jaja. O por lo menos con el mío, porque le encanta cuando hago las clásicas salchichas al vino (por cierto, muy socorridas), pero con la receta de hoy tenemos un plato completo. Es cierto que las fotos no dicen mucho, pero os aseguro que es de esas recetas para diario que hay que conocer, porque se repiten seguro.

Galletas decoradas para bautizo

¡Buenos días! Por fin me siento a escribir esta receta, ya que algunos por Facebook me han preguntado cómo hice estas galletas de mantequilla decoradas con glasa y fondant. Hace poco más de un mes celebramos el bautizo de mi pequeño Adrián y como la ocasión lo merecía, pensé que sería bonito que su mamá le preparase este detalle como regalo para los invitados. La verdad es que son laboriosas, pero fueron todo un éxito y a una le queda la satisfacción de haberlo hecho con sus manos, además de que tienen un sabor muy rico. Sí, ya sé que algunos me diréis que mucha gente las guarda como recuerdo, que les da pena comérselas... pero son tan "cuquis" que aunque sea para eso merece la pena hacerlas. En mi casa hemos estado comiendo galletas durante un tiempo porque me sobraron unas cuantas sin decorar, además de las que estuvo decorando mi hijo Iván, que también se lo pasó pipa decorándolas a su manera, jeje.

Las galletas de mantequilla aguantan bastante si están metidas en bolsitas de plástico o en un recipiente hermético o caja metálica. Yo empecé a hacerlas 6 días antes del bautizo. El primer día preparé la masa y hornee las galletas. Al día siguiente, una vez frías, decoré las caras de bebé (de fondant) y al tercer día los cochecitos y baberos (de glasa), para una vez bien secas tener tiempo para meterlas en las bolsitas, poner las etiquetas y tenerlas listas para el gran día de mi peque. Por cierto, las etiquetas las encontramos por internet y las modificamos con Photoshop para ponerles el texto, las imprimí, las pegué en cartulina y las forré antes de recortarlas. Los chupetes azules los encontré en un bazar chino.

Pulpo al aceite de pimentón con emulsión de patata (Thermomix)

Hoy os muestro una receta con la que quedaréis como reyes si tenéis invitados. Bueno, y si no también, que estos pequeños caprichos también son apropiados para cualquier domingo. Si os gusta el pulpo a la gallega (¿a quién no?) esta es una forma distinta de tomarlo, y con una presentación que llena la vista sólo con verlo. El pulpo yo prefiero comprarlo ya cocido. En la pescadería de Mercadona lo tienen muy a menudo, y a veces compro uno entero y congelo la mitad ya cocido, así tengo para otra ocasión o para hacerlo de otra forma distinta. También venden pulpo cocido envasado al vacío que es muy cómodo para preparar. Esta receta la vi en el fabuloso blog de Velocidad Cuchara y desde entonces la he hecho ya unas cuantas veces.

 

New York Cheesecake (Thermomix)

 

Me chiflan las tartas de queso... y desde que probé la New York cheesecake, pasó a ser la número uno en mi ranking de tartas de queso, ¡qué rica está!. Tiene una textura bastante compacta y un toque a limón que le va genial. Esta de la foto la hice para llevar a casa de mis padres después de una comilona y aunque parecía que ya no podríamos comer más, un trozo de esta delicia cabe en cualquier hueco, y si no, ¡para merendar! El molde que utilicé es de 22 cms, por eso salió bastante alta. Tomad nota de los ingredientes:

 

Torrijas rellenas de crema

 

¡Vaya! Casi se me pasa la Semana Santa sin poner esta receta, y eso que me ocurrió ya el año pasado... ¡Pero es que estas torrijas con relleno de crema pastelera deben ser pecado! Jajaja. La verdad es que las fotos no le hacen mucha justicia porque las hice un poco sobre la marcha, mientras pasaba con mi madre una de esas tardes de repostería que tanto nos gustan y que son tradición para nosotras en esta época, pero están de muerte lenta... Son un bocado exquisito digno de la mejor pastelería, os animo a que las preparéis porque de ahora en adelante sólo vais a querer las torrijas de esta forma, os lo aseguro. El pan que utilizamos en esta ocasión fue pan de molde normal y corriente, pero también las hemos hecho con pan especial para torrijas y quedan igual de buenas.

Muffins con chips de chocolate (Thermomix y tradicional)

 

Es curioso, pero acabo de darme cuenta de que aún no había escrito esta receta, y son unos de mis muffins favoritos. Bueno, los de chocolate tampoco es que le tengan mucha envidia...jejeje. Importante a la hora de hacer muffins: el molde. Hay gente que dice que la masa no le sube y que las magdalenas le quedan feas o sin copete, y el único error es no hornearlas en una bandeja para muffins, tan fácil como eso. Y si ya tenemos cápsulas de papel de colores bonitos, pues ¡aún mejor! Definitivamente esta receta os va a encantar, se parecen a las del famoso Starbucks Coffee, así que no os cuento más...

Ensaladilla rusa (Thermomix)

 

Hace poco me dio un antojo de esos que no podía resistir: me apetecía ensaladilla rusa. Y con lo fácil que es prepararla con nuestra amiga Thermomix, ¡cómo no iba a prepararla! Nada que ver con las congeladas, aquí toda la verdura al natural, y eso se nota, está buenísima. Y nos sirve tanto como primer plato como aperitivo, acompañada de unos piquitos de pan. La mayonesa podéis prepararla también en casa o bien comprarla envasada, a mí la verdad es que me gustan las dos.